酒窖作為美酒存放的地方，對(duì)于器環(huán)境要求較高，比如：

酒窖中最好不要有任何光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北，除了避開(kāi)光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門(mén)和窗應(yīng)選擇不透光的材料

美酒的釀造和儲(chǔ)存，需要一個(gè)恒定的溫度環(huán)境和一個(gè)恒定的濕度環(huán)境，過(guò)去只能在地下酒窖中實(shí)現(xiàn)。設(shè)計(jì)建造的恒溫恒濕室，通過(guò)獨(dú)立的溫度和濕度控制達(dá)到釀酒需要的溫度和濕度，節(jié)省投資、節(jié)能、方便實(shí)現(xiàn)。比如維持酒窖在一個(gè)溫度15℃相對(duì)濕度70％的環(huán)境。 

酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過(guò)分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來(lái)的。最重要的是酒窖溫度需恒久穩(wěn)定，在11℃至14℃之間為佳。

對(duì)于存放美酒的地方，其恒定的溫度、濕度等因素對(duì)于酒的品質(zhì)尤為重要，有一種很好的方案可以解決酒窖中溫度、濕度保持穩(wěn)定的問(wèn)題?？梢越梃b恒溫恒濕試驗(yàn)房的原理，運(yùn)用到酒窖上，改進(jìn)一下恒溫恒濕試驗(yàn)房可以很好的控制好酒窖中的溫度和濕度，保證美酒不會(huì)變質(zhì)！